檢視相片


文華東方雅閣主廚謝文(圖:台北文華東方提供)
 

【旅遊經 洪書瑱報道】
 

台北紅色美食米其林名單於昨(14)日揭曉,由君品「頤宮」獲三星殊榮、摘下米其林二星的餐廳有兩家,劃分是「祥雲龍吟」和「請客樓」,獲選為米其林一星的餐廳一共有17家,燒烤類「大腕」;牛排屋的「教父牛排」;歐式時尚餐館「MUME」和「Longtail」;法式時尚餐廳「侯布雄」和「La Cocotte by Fabien Vergé」;「臺式摒擋金蓬萊遵古臺菜」和「明福臺菜海產」;臺灣良庖江振誠所開設的餐廳「RAW」;另一家創新料理餐廳「Taïrroir」;粵菜餐廳「雅閣」、「大三元」;壽司餐廳「佳兆割烹壽司」、「鮨野村」、「鮨隆」;日本菜的「謙安和」及杭州菜的「天香樓」等。

 

在謎底未揭曉前,網傳名單滿天飛,但不管名單版本有多分歧,「雅閣」與「侯布雄」總在名單當中,而謎底揭曉後「雅閣」、「侯布雄」果然摘星,獲一星評鑑肯定,「雅閣」善于演繹細琢的道地中式佳餚及港式點心,而「侯布雄」則供給創意時尚法國菜色的精緻佳餚。

 

「雅閣」今朝由師出自香港富豪食堂「福臨門」謝文主廚掌勺,主廚「謝文」1956年誕生於香港,十四歲小學畢業後即進入其時享有盛名的江南酒樓當學徒,在「福臨門」服務逾10年,盡得羅安真傳,習得一身精深的深摯廚功。歷年來「福臨門」深受政商名人支持,是以具有「富豪食堂」的響亮稱號。
 

xyz xyz xyz
檢視相片


雅閣吧檯(圖:台北文華東方供應)


焗釀鮮蟹蓋(圖:台北文華東方供應)


蜜汁叉燒(圖:台北文華東方提供)


蔥香海斑柳(圖:台北文華東方供應)
 

檢視相片
檢視相片
檢視相片

雅閣主廚謝文招牌力作,包羅雅閣佛跳牆、芙蓉海鮮燕窩羹、蜜汁叉燒、蠔皇原隻澳洲鮮鮑魚、蝦籽爆關東遼參、焗釀鮮蟹蓋、蔥香海斑柳、臘味芋絲蒸龍膽斑柳、雅閣脆皮雞等。




主廚_Olivier JEAN(圖:侯布雄法度餐廳供應)


享譽全球的米其林餐廳 L’ ATELIER de Joël Robuchon於2009年11月5日於台北信義商圈的購物中心BELLAVITA寶麗廣塲富麗登場。曾被譽為「二十世紀第一位廚」的廚藝鬼才Joël Robuchon,首度帶著他獲得的28顆星星光環來台設店。



波士頓龍蝦與鮮魚球佐龍蝦濃湯(圖:侯布雄法度餐廳供給)


經典蟹肉魚子醬(圖:侯布雄軌範餐廳供給)


澳洲 M9 和牛襯筆管麵鑲普羅旺斯朝鮮薊(圖:侯布雄法度餐廳提供)


鵪鶉鑲鴨肝佐洋芋泥(圖:侯布雄法度餐廳供應)


世紀名廚侯布雄(Joël Robuchon)錄用旗下滿意學生Olivier JEAN來台指導接掌台北店餐廳,1986誕生於法國南邊VALENCE的Olivier JEAN,畢業於法國廚藝名校LYCÉE,從小便對於摒擋有極大的真誠,以紮實的摒擋常識及別具特色的摒擋氣勢派頭,一路貫徹人生胡想的道路。精通英文與法文的Oliver JEAN,以極為年輕之姿,便遭到Guillaume Gomez與 Philippe Girardon兩位國度級名廚的讚賞,曾屢次於法國美食競賽中脫穎而出,創作發明佳績,遭到國際美食界的注視。年數輕經的他隨即擔任蒙地卡羅的頂級餐廳廚師,積累雄厚的實務經驗,而2010年起加入世紀良庖Joël Robuchon餐飲集團下成為師傳弟子,L’ATELIER de Joël Robuchon餐廳來台展店之際即帶來長遠意義,將描繪著台灣在飲食文化上極具爆發性的力量,透過異國美食與當地文化的交換,睜開世界廚藝之美與發揚。

檢視相片
檢視相片
檢視相片
檢視相片
xyz xyz xyz
檢視相片

 

 

 



以下文章來自: https://tw.news.yahoo.com/%E9%9B%85%E9%96%A3-%E8%88%87-%E4%BE%AF%E5%B8%83%E9%9B%84-%E7%8D%B2%E7%B1%B

文章標籤
創作者介紹
創作者 shellytjv172 的頭像
shellytjv172

burgesnatnuo

shellytjv172 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()